Saccharomyces uvarum

Saccharomyces uvarum

Âlem:	Fungi
Bölüm:	Ascomycota
Sınıf:	Saccharomycetes
Takım:	Saccharomycetales
Familya:	Saccharomycetaceae
Cins:	Saccharomyces
Tür:	S. uvarum

İkili adlandırma

Saccharomyces uvarum

Nguyen & Gaillardin ex. Beijerinck

Sinonimler

Saccharomyces bayanus^[1]

Saccharomyces uvarum, kromozom sayılarının karışık olmasından dolayı S. cerevisiae ve S. monacensis mayalarının bir melezi olduğu düşünülen bir maya türüdür. Biracılıkta alt fermantasyon mayası olarak tanımlanır.

1883'te Danimarka'daki Carlsberg birahanesinde Emil Christian Hansen tarafından keşfedilmiş olduğu için Saccharomyces carlsbergensis adıyla daha yayginca bilinir. Carlsberg'in sahibi J. C. Jacobsen bu yeni keşfedilen maya türünü patentlemek yerine kamu malı yapmıştır^[1]. Martinus Willem Beijerinck bu maya türünü daha çok incelemeye devam etmiş ve 1898'de S. bayanus ile aynı tür olduğunu ilan etmiştir. 2005 yılında bu iki maya türünün farklılıkları tekrar ilan edildi ^[2].

Alt fermantasyon mayaları bira imalatı sırasında fermantasyon tankının dibine çöker. Alt fermantasyon mayalarından yapılan biralara lager denir ve bu yüzden bu tür mayalar da "lager mayası" olarak adlandırılır.

Dış bağlantılar

:^ Carlsberg Birahanelerinin tarihçesi 18 Haziran 2006 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (İngilizce)
:^ H. V. Nguyen & C. Gaillardin (2005) Evolutionary relationships between the former species Saccharomyces uvarum and the hybrids Saccharomyces bayanus and Saccharomyces pastorianus; reinstatement of Saccharomyces uvarum (Beijerinck) as a distinct species. 31 Ocak 2008 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.FEMS Yeast Res. 5:471–483 (İngilizce)
Wikimedia Commons'ta Saccharomyces uvarum ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur.
Vikitür'de Saccharomyces uvarum ile ilgili ayrıntılı taksonomik bilgiler bulunur.