Hunan mutfağı
Hunan mutfağı ya da Çin'de daha yaygın kullanımda olan kısa ismi ile Xiang mutfağı (Çince: 湘菜; pinyin: Xiāng cài), Çin'in Hunan Eyaleti'nin bölgesel mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)'ndan birini oluşturur.[2]
Hunan mutfağı, özellikle sıcak ve acılı tatları,[3] taze aroması ve derin renkleri için bilinir. Tencerede pişirme, yağ içinde kızartma, tütsüleme ve braising, hepsi Hunan mutfağında kullanılan yemek pişirme tekniklerin arasındadır. Bölgenin yüksek tarımsal üretimi nedeniyle, Hunan yemeklerinde kullanılan malzemeler çok çeşitlidir.
Hunan mutfağı kapsamına giren üç farklı yöresel mutfak vardır:
- Xiang Nehri yöresi: Çangşa, Xiangtan ve Hengyang şehirlerine ait
- Dongting Gölü yöresi: Yueyang, Yiyang ve Changde şehirlerine ait
- Batı Hunan yöresi: Zhangjiajie, Jishou ve Huaihua şehirlerine ait
Ayrıca bakınız
Wikimedia Commons'ta Cuisine of Hunan ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur
Kaynakça
- ^ Dunlop, Fuchsia. Revolutionary Chinese Cookbook: Recipes from Hunan Province (İngilizce). W.W. Norton. ISBN 9780393062229. Erişim tarihi: 4 Ekim 2016.
- ^ "Çin'deki sekiz büyük mutfak". Çin Uluslararası Radyosu. 30 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.
- ^ Distefano, Joe (2 Şubat 2015). "A Song of Spice and Fire: The Real Deal With Hunan Cuisine" (İngilizce). 5 Şubat 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Mayıs 2020.
| ||
|---|---|---|
| "Sekiz Büyük Mutfak" (八大菜系 Bā Dà Cài Xì) | Anhui mutfağı · Fujian mutfağı · Hunan mutfağı · Jiangsu mutfağı · Kanton mutfağı · Siçuan mutfağı · Şantung mutfağı · Zhejiang mutfağı |  |
| Diğer bölgesel mutfaklar | Dongbei mutfağı · Hebei mutfağı · Hubei mutfağı · Hong Kong mutfağı · Makao mutfağı · Pekin mutfağı · Sincan mutfağı · Şanghay mutfağı · Tayvan mutfağı · Tibet mutfağı · Tientsin mutfağı | |
| Dinî ve etnik grup mutfakları | ||
| Aletler ve yiyecek hazırlama yöntemleri | ||
 | Çin ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Mutfak ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
