Kuzuko
O kuzuko (
Ele é tradicionalmente usado na culinária do Japão e da China para engrossar molhos e fazer vários tipos de sobremesa.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Kudzu-kiri_by_yajico_in_Kyoto.jpg/220px-Kudzu-kiri_by_yajico_in_Kyoto.jpg)
Exemplos de pratos em que é usado o kuzuko: [1]
- ankake (líquido engrossado com kuzuko)
- goma-dofu (pudim de kuzuko com pasta de gergelim)
Exemplos de wagashi (sobremesas japonesas) com kuzuko:
- kuzu-kiri (bolo claro de kuzuko cozido cortado em tiras parecidas com macarrão e comido com kuromitsu)
- kuzu-zakura (também conhecido como kuzu-dama, um bolo de pasta de feijão coberto com kuzuko)
- Mizu manju (o anko é revestido com uma pasta translúcida de kuzuko que é, então, deixada repousar até ficar com uma consistência gelatinosa).
Referências
- ↑ Shitomi, Kazuyoshi; Kumakura, Isao. «The Japanese Table -- Dried Tofu, Noodles and Starch -- Kudzu Starch: Kuzuko». Kikkoman. Consultado em 4 de outubro de 2014. Arquivado do original em 9 de outubro de 2010
![]() | Este artigo sobre culinária do Japão é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o. |