チミチュリ

チミチュリ（スペイン語: chimichurri）は、アルゼンチン発祥のソース。アサードなどの焼肉料理をはじめとする肉料理、ステーキ、豚肉や鶏肉のソテーの他、魚のムニエルにも用いられる^[1]^[2]。チミチュリソースとも。

オリーブオイルとワインビネガーにパセリを刻んだものとニンニクなどが入っている^[2]。国や家庭、レストランによってレシピは異なり、パセリ、ニンニク、オリーブオイル、ワインビネガーは共通であるが、コリアンダー、バジル、タマネギを加えることもある^[2]。

中米や南米に普及しており、レストランで通常に提供されているほか、スーパーマーケットでは瓶入りの製品以外にも自宅でオリーブオイル、ワインビネガーを加えて作る乾燥ハーブミックスも販売されている^[2]。アメリカ合衆国でも2010年頃から流行を見せている^[2]。

出典

^ “チミチュリ”. 旭化成ホームプロダクツ. レシピライブラリ. 2023年9月14日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 柏木珠希 (2018年8月30日). “肉がうまくて止まらない　アルゼンチンの魔法のソース”. NIKKEI STYLE アーカイブ. 日本経済新聞. 2023年9月14日閲覧。