Houttuynia cordata

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Houttuynia cordata

Herbe à poivre ou poivre de Chine

Classification
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Magnoliidae
Ordre	Piperales
Famille	Saururaceae
Genre	Houttuynia

Espèce

Houttuynia cordata
Thunb. 1783

Classification phylogénétique

Classification phylogénétique
Ordre	Piperales
Famille	Saururaceae

Houttuynia cordata, appelée aussi Poivre de Chine ou Herbe à poivre^[1], est une espèce de plantes herbacées vivaces de la famille des Saururacées qui, à l'instar de la menthe, a tendance à devenir envahissante. Cette herbe est originaire de l'Asie du Sud-Est et elle pousse aussi dans l'Himalaya indien, au Bhoutan, au Népal, en Chine, à Taïwan ainsi qu'au Japon dans les îles Ryūkyū. Elle était la seule représentante du genre Houttuynia jusqu'en 2001 où une deuxième espèce a été décrite dont la validité reste en suspens.

Description

C'est une espèce commune dans les lieux marécageux, à stolons rampants, à tige dressée, glabre, à feuilles alternes, engainantes, cordées à la base et aiguës au sommet ; aux inflorescences en épis terminaux avec quatre bractées blanches développées ; aux fleurs jaune pâle ; aux graines ovales, lisses.

Forme panachée

Le nom de «plante caméléon» est donné à la variété 'Chameleon' aux feuilles panachées car ses feuilles changent de couleur lorsqu'elles sont exposées à la lumière, passant du vert au rouge.

Cette variété 'Chameleon' (synonymes : H.cordata 'Court Jester', 'Tricolour', et 'Variegata') est légèrement moins vigoureuse que les autres Houttuynia, ce qui peut réduire son invasivité.

Elle est utilisée en aménagement paysager, elle reste très basse et présente un grand intérêt décoratif par les teintes vives de ses feuilles. Les tiges et surtout les feuilles dégagent un surprenant parfum d'orange lorsqu'on les froisse ; les fleurs très nombreuses sont disposées en épi conique, elles ont à leur base un involucre blanc ressemblant à des pétales.

Utilisation en cuisine

Ses feuilles sont utilisées en cuisine vietnamienne, mangées crues en accompagnement de plats à base de viande ou de poisson. Ses racines sont aussi consommées comme légume en Chine, dans la province de Guizhou. Des précautions sont à prendre en zone polluée car la plante est bioaccumulatrice et à proximité de certains élevages (ovins) un risque de présence de douve du foie existe^[2].

Galerie

Herbe à poivre, Jardin botanique de la reine Sirikit, Thaïlande
Panneau indicatif en langue thaï

Notes et références

↑ « Poivre de Chine, Houttuynia cordata, Coriandre des bois, Arom'antique. », sur Arom'antique (consulté le 4 septembre 2019)
↑ [vidéo] Forêt Gourmande, La coriandre des bois (Houttuynia cordata) sur YouTube, 15 juillet 2020 (consulté le 14 juin 2021)

Liens externes

Sur les autres projets Wikimedia :

Houttuynia cordata, sur Wikimedia Commons
Houttuynia cordata, sur Wikispecies

(en) Référence JSTOR Plants : Houttuynia cordata (consulté le 15 septembre 2013)
(en) Référence Catalogue of Life : Houttuynia cordata Thunb. (consulté le 30 mars 2023)
(en) Référence Flora of China : Houttuynia cordata (consulté le 15 septembre 2013)
(en) Référence GISD : espèce Houttuynia cordata (consulté le 15 septembre 2013)
(en) Référence GRIN : espèce Houttuynia cordata Thunb. (consulté le 15 septembre 2013)
(fr + en) Référence ITIS : Houttuynia cordata Thunb. (consulté le 15 septembre 2013)
(en) Référence World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) : Houttuynia cordata (consulté le 15 septembre 2013)
(en) Référence NCBI : Houttuynia cordata (taxons inclus) (consulté le 15 septembre 2013)
(en) Référence Tree of Life Web Project : Houttuynia cordata (consulté le 15 septembre 2013)
(en) Référence Tropicos : Houttuynia cordata Thunb. (+ liste sous-taxons) (consulté le 15 septembre 2013)